عيد الميلاد رئيس الضلع

في اليوم السابق للتقديم، أخرجي اللحم المشوي من العبوة، وجففيه جيدًا باستخدام المناشف الورقية.

ضعي اللحم المشوي على صينية الخبز، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.

أخرجه من الثلاجة قبل ساعة من وقت الطهي للسماح للحوم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

افركي اللحم المشوي بالفجل الحار وخردل ديجون.

في وعاء، اخلطي الملح الكوشر والفلفل الأسود والزعتر ومسحوق الثوم معًا. رش مزيج التوابل على المشوي.

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

ضعي قطع الكرفس والجزر والبصل في قاع صينية التحميص.

ضع المشوي فوق الخضار.

تُشوى في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)، وشوي حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني، ويتم إدخال مقياس حرارة اللحوم سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا من الشواء ليقرأ 130 إلى 135 درجة فهرنهايت (54 إلى 57 درجة مئوية) للمتوسطة النادرة.

نخرجها من الفرن، وننقل المشوي إلى طبق، ونغطيه بخيمة من ورق الألمنيوم.

السماح للراحة لمدة 30 دقيقة.

سترتفع درجة حرارة اللحم حوالي 10 درجات خلال فترة الراحة.

لتحضير صلصة أو جوس، قومي بإزالة الدهون الزائدة من المقلاة في صينية التحميص.

ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي قاعدة اللحم البقري و1 1/2 كوب من الماء.

يُغلى المزيج ويُكشط ويذيب أي بقايا نكهة بنية من قاع المقلاة.

يصفى ويتخلص من الخضار.

يُمزج نشا الذرة مع ملعقة صغيرة من الماء في وعاء صغير، ثم يُضاف الخليط إلى الصلصة.

اتركي الصلصة تتكاثف قليلًا (سوف تصبح الصلصة رقيقة)، ثم اسكبيها في وعاء المرق، وقدميها مع الشواء.