Zitrus-Käsekuchen

Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

Eine 9-Zoll-Springform mit Butter bestreichen.

In einer kleinen Schüssel Eigelb, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Zitronenschale und 1/4 Teelöffel Vanille verquirlen.

In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl und 1/3 Tasse Zucker vermischen.

Butter hinzufügen und verarbeiten, bis grobe Krümel entstehen.

Geben Sie bei laufender Maschine die Eigelbmischung hinzu und mixen Sie, bis sich feuchte Klumpen bilden.

Drücken Sie den Teig auf den Boden und 1 1/2 Zoll an den Seiten der vorbereiteten Form.

Kruste 10 Minuten einfrieren.

Kruste leicht mit Eiweiß bestreichen.

Backen, bis die Kruste blassgolden ist, etwa 15 Minuten.

Auf einem Gitter abkühlen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F (175 Grad C).

In einer großen Schüssel Frischkäse und 1 2/3 Tassen Zucker glatt rühren.

Maisstärke, 1 Esslöffel Zitronensaft, Orangenschale, Limettenschale, 1 1/2 Teelöffel Zitronenschale und 1/2 Teelöffel Vanille unterrühren.

Eier einzeln unterrühren, dann Sauerrahm unterrühren.

Füllung in die Kruste gießen.

Im vorgeheizten Ofen 55 bis 60 Minuten backen, oder bis der Teig aufgebläht ist und an den Rändern Risse aufweist und sich die Mitte nur noch leicht bewegt, wenn die Pfanne leicht geschüttelt wird.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

In einem Topf bei mittlerer Hitze die Marmelade und 2 Teelöffel Zitronensaft etwa 2 Minuten lang leicht einkochen lassen.

Warme Glasur auf dem Kuchen verteilen.

Kuchen 10 Minuten kalt stellen.

Entfernen Sie die Pfannenwände und geben Sie den Kuchen auf einen Servierteller.