साइट्रस चीज़केक

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन पर मक्खन लगाएं।

एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच नींबू का छिलका और 1/4 चम्मच वेनिला को एक साथ मिलाएं।

फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में आटा और 1/3 कप चीनी मिलाएं।

मक्खन डालें और मोटे टुकड़े बनने तक प्रोसेस करें।

मशीन चलाते समय, जर्दी मिश्रण डालें और नम गुच्छे बनने तक मिलाएँ।

आटे को तैयार पैन के नीचे और 1 1/2 इंच ऊपर की तरफ दबाएं।

क्रस्ट को 10 मिनट तक फ्रीज करें।

अंडे की सफेदी से क्रस्ट को हल्के से ब्रश करें।

जब तक क्रस्ट हल्का सुनहरा न हो जाए, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

भरावन तैयार करते समय रैक पर ठंडा करें।

ओवन का तापमान 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक कम करें।

एक बड़े कटोरे में, क्रीम चीज़ और 1 2/3 कप चीनी को चिकना होने तक फेंटें।

कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, संतरे का छिलका, नीबू का छिलका, 1 1/2 चम्मच नींबू का छिलका और 1/2 चम्मच वेनिला मिलाएं।

एक-एक करके अंडे फेंटें, फिर खट्टी क्रीम मिलाएँ।

भराई को क्रस्ट में डालें।

पहले से गरम ओवन में 55 से 60 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि यह फूल न जाए और किनारों के आसपास चटक न जाए और पैन को धीरे से हिलाने पर बीच में केवल थोड़ा सा हिले।

कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर रात भर फ्रिज में रखें।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मुरब्बा और 2 चम्मच नींबू का रस थोड़ा कम होने तक, लगभग 2 मिनट तक उबालें।

केक के ऊपर गर्म शीशा फैलाएं।

केक को 10 मिनट तक ठंडा करें.

पैन के किनारे हटा दें और केक को सर्विंग प्लेट में निकाल लें।