Цитрусовый чизкейк

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 9 дюймов.

В небольшой миске смешайте яичный желток, 1 столовую ложку лимонного сока, 1 чайную ложку цедры лимона и 1/4 чайной ложки ванили.

В чаше кухонного комбайна смешайте муку и 1/3 стакана сахара.

Добавьте сливочное масло и перемешайте до образования крупной крошки.

При работающей машине добавьте желтковую смесь и перемешайте до образования влажных комков.

Прижмите тесто ко дну и краям подготовленной формы на 1 1/2 дюйма вверх.

Заморозить корочку 10 минут.

Слегка смажьте корж яичным белком.

Выпекайте, пока корочка не станет бледно-золотистой, около 15 минут.

Остудить на решетке, пока готовим начинку.

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C).

В большой миске взбейте сливочный сыр и 1 2/3 стакана сахара до однородной массы.

Добавьте кукурузный крахмал, 1 столовую ложку лимонного сока, цедру апельсина, цедру лайма, 1 1/2 чайной ложки цедры лимона и 1/2 чайной ложки ванили.

По одному вбейте яйца, затем добавьте сметану.

Вылить начинку в корж.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 55–60 минут или до тех пор, пока форма не вздуется и не потрескается по краям, а центр не будет двигаться лишь слегка, если слегка встряхнуть форму.

Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на ночь.

В кастрюле на среднем огне варите мармелад и 2 чайные ложки лимонного сока, пока они слегка не уварятся, около 2 минут.

Нанесите теплую глазурь на верх торта.

Охладить торт 10 минут.

Снимите стенки формы и переложите торт на сервировочную тарелку.