Pudim de Tapioca Clássico

Misture o leite, a tapioca, o açúcar e o sal em uma panela média.

Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre.

Reduza o fogo para baixo; cozinhe e mexa por mais 5 minutos.

Bata 1 xícara da mistura de leite quente nos ovos batidos, 2 colheres de sopa de cada vez, até incorporar.

Mexa a mistura de ovos de volta na tapioca até ficar bem misturada.

Leve o pudim para ferver suavemente em fogo médio-baixo; cozinhe e mexa por mais 2 minutos até que o pudim fique espesso o suficiente para cobrir uniformemente as costas de uma colher de metal.

Retire do fogo e junte a baunilha.

O pudim pode ser servido quente ou colocado em travessas e refrigerado por várias horas até esfriar.