Классический пудинг из тапиоки

Смешайте молоко, тапиоку, сахар и соль в средней кастрюле.

Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

Уменьшите огонь до минимума; варить и помешивать еще 5 минут.

Взбейте 1 стакан горячей молочной смеси со взбитыми яйцами, по 2 столовые ложки за раз, до однородной консистенции.

Перемешайте яичную смесь с тапиокой, пока она хорошо не перемешается.

Доведите пудинг до слабого кипения на среднем или слабом огне; варите и помешивайте еще 2 минуты, пока пудинг не станет достаточно густым, чтобы равномерно покрыть тыльную сторону металлической ложки.

Снимите с огня и добавьте ваниль.

Пудинг можно подавать горячим или разлить по сервировочным тарелкам и поставить в холодильник на несколько часов, пока он не остынет.