الإسكافي

يُقلب الخوخ والتوت مع السكر وعصير الليمون ونشا الذرة والقرفة وقليل من الملح في طبق الخبز أو المقلاة.

نقطع الزبدة الباردة إلى الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح حتى يصبح الخليط متفتتًا.

يُضاف اللبن الرائب حتى تتشكل عجينة البسكويت الناعمة، ثم تُسكب أكوامًا خشنة فوق الفاكهة.

اخبزيها حتى تصبح فقاعات الحشو سميكة وتكتسب طبقة البسكويت اللون البني وتنضج بالكامل.

اترك الإسكافي لفترة وجيزة حتى تستقر العصائر، ثم قدمه دافئًا مع آيس كريم الفانيليا.