Kokos-Curry-Garnelen

1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich wird.

Den restlichen Esslöffel Butter sowie die rote und grüne Paprika hinzufügen. 3–4 Minuten kochen, bis es leicht weich ist.

Kokosmilch, Fischsauce, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Zucker, Currypulver und Maggi hinzufügen und gut vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen zu verschmelzen beginnen.

Fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

Das Curry mit braunem Reis servieren und mit Koriander garnieren.

Genießen!