Tortitas De Bacalao(Bolinnos De Bacalhau)
Las croquetas de bacalao (Bolinnos De Bacalhau) son un plato familiar moderadamente fácil. Elaborado con 1 libra de puré de papa recién hecho, 1/2 libra de bacalao cocido y finamente desmenuzado (bacalao salado seco o congelado), 3 huevos, 1/2 cebolla grande picada y 3 cucharadas. perejil fresco picado, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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Remojar el bacalao en agua durante 24 horas (reemplazando el agua 3 o 4 veces).
Cocine en agua dulce durante unos 15 a 20 minutos.
Deshuesar y desmenuzar el bacalao a mano; pica con un tenedor o en un procesador de alimentos. Agrega puré de papas al bacalao, junto con la cebolla y el perejil; mezclar bien.
Agrega los huevos batidos, sal y pimienta; revuelva juntos.
Con las manos enharinadas, forme pasteles en forma de huevo pequeño.
Freír en 1/2 pulgada de aceite hirviendo o margarina hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel.
Adorne con perejil y rodajas de tomate en rodajas.
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