Kaffee Tortoni

In einer kleinen Rührschüssel bei mittlerer Geschwindigkeit das Eiweiß schaumig schlagen.

Kaffeepulver und Salz hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Nach und nach 2 EL Zucker unterrühren, bis sich steife Spitzen bilden.

In einer anderen kleinen Schüssel die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit steif schlagen.

Mandeln, 1/4 Tasse Zucker, Vanille und Mandelextrakt unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Die Eiweißmischung vorsichtig unterheben. In sechs mit Papierförmchen ausgelegte Muffinförmchen oder kleine Dessertförmchen füllen.

Mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.

Zum Servieren jeweils mit einer Kirschhälfte garnieren.

Kann direkt aus dem Gefrierschrank gegessen werden. Ergibt 6 Portionen.