Tortoni De Café

En un tazón pequeño de batidora a velocidad media, bata la clara de huevo hasta que esté espumosa.

Agrega el café en polvo y la sal y bate a velocidad alta hasta que se formen picos suaves.

Incorpora poco a poco 2 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos rígidos.

En otro tazón pequeño, a velocidad media, bata la crema hasta que esté firme.

Incorpora las almendras, 1/4 taza de azúcar, la vainilla y el extracto de almendras hasta que se combinen.

Incorpora suavemente la mezcla de clara de huevo. Vierta en seis moldes para muffins forrados con vasos de papel o en platos de postre pequeños.

Congele al menos 6 horas o toda la noche.

Para servir, decora cada uno con la mitad de una cereza.

Se puede consumir directamente del congelador. Rinde 6 porciones.