Windbeutel

Mehl sieben und abmessen; Salz hinzufügen und erneut sieben.

Fett und kochendes Wasser in einem kleinen Topf vermischen.

Bei schwacher Hitze stehen lassen, bis das Backfett geschmolzen ist.

Fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze kräftig um, bis die Mischung eine Kugel bildet und den Rand der Pfanne verlässt.

Vom Herd nehmen.

Fügen Sie die ungeschlagenen Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gründlich mit der Hand oder einem Elektromixer auf.

Weiter schlagen, bis ein dicker Teig entsteht. Der Teig sollte glänzen.

Geben Sie einen Esslöffel oder einen gehäuften Teelöffel davon auf ein gefettetes Backblech im Abstand von etwa 5 cm.

Im heißen Ofen (425°) etwa 50 Minuten backen oder bis keine Feuchtigkeitsperlen mehr auf der Oberfläche erscheinen; Öffnen Sie die Ofentür nicht zu Beginn des Backvorgangs.

Nach dem Abkühlen die Seiten aufschneiden und mit der Cremefüllung füllen. Die Spitzen mit Puderzucker bestreuen.