Folhados de creme

Peneire a farinha e meça; adicione sal e peneire novamente.

Combine a gordura vegetal e a água fervente em uma panela pequena.

Mantenha em fogo baixo até que a gordura derreta.

Adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente em fogo baixo até a mistura formar uma bola e sair da panela.

Retire do fogo.

Adicione os ovos não batidos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, manualmente ou na batedeira.

Continue batendo até formar uma massa grossa. A massa deve ficar brilhante.

Coloque uma colher de sopa ou uma colher de chá cheia em uma assadeira untada com cerca de 5 centímetros de distância.

Asse em forno quente (425°) por cerca de 50 minutos ou até que não apareçam mais gotas de umidade na superfície; não abra a porta do forno durante o início do cozimento.

Quando esfriar, corte as laterais e recheie com recheio de creme. Polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro.