Donuts Crocantes e Cremosos

Polvilhe o fermento sobre a água morna e deixe descansar por 5 minutos ou até formar uma espuma.

Em uma tigela grande, misture a mistura de fermento, leite, açúcar, sal, ovos, gordura vegetal e 2 xícaras de farinha.

Misture por alguns minutos em velocidade baixa ou mexendo com uma colher de pau.

Junte a farinha restante, 1/2 xícara de cada vez, até que a massa não grude mais na tigela.

Sove por cerca de 5 minutos ou até ficar homogêneo e elástico.

Coloque a massa em uma tigela untada e cubra.

Coloque em local aquecido para crescer até dobrar.

A massa está pronta se você tocá-la e o recuo permanece.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra-a delicadamente até obter 1/2 polegada de espessura.

Corte com um cortador de donuts enfarinhado.

Deixe os donuts descansarem para crescer novamente até dobrarem.

Cubra frouxamente com um pano.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.

Junte o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar homogêneo.

Retire do fogo e misture a água quente, uma colher de sopa de cada vez, até que a cobertura fique um pouco fina, mas não aguada.

Aqueça o óleo em uma fritadeira ou frigideira grande e pesada a 350 graus F (175 graus C).

Deslize os donuts no óleo quente usando uma espátula larga.

Vire os donuts à medida que eles sobem à superfície.

Frite os donuts de cada lado até dourar.

Retire do óleo quente e escorra sobre uma gradinha.

Mergulhe os donuts na cobertura ainda quentes e coloque-os sobre uma gradinha para escorrer o excesso.

Mantenha uma assadeira ou bandeja sob as prateleiras para facilitar a limpeza.