Ragoût d'agneau au curry (adapté du Barnard Inn)

Dans un bol peu profond, mélanger la farine, le curry, le sel et le poivre. Rouler l'agneau dans le mélange de farine.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile.

Faire dorer l'agneau; retirer et réserver au chaud.

Faire revenir l'oignon.

Remettez l'agneau dans la cocotte et saupoudrez du reste du mélange de farine.

Versez les liquides sur la viande et mélangez bien.

Ajouter les raisins secs, le jus de citron et les pommes et cuire, partiellement couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 1/2 heure.

Servir avec du riz, du chutney et une salade yaourt-concombre.

Pour 4 personnes.