Pastel de frutas navideño de Dee Dee

Combine el aceite, el azúcar y los huevos. Batir con batidora eléctrica durante 2 minutos. Tamizar 2 tazas de harina con la levadura en polvo, la sal y las especias. Agregue la mezcla de aceite alternativamente con jugo o licor.

Mezcla la otra taza de harina con frutas y nueces.

Vierta la masa sobre la fruta y mezcle bien.

Conviértalo en 2 moldes para pan grandes o en un molde ángel grande engrasado y forrado con papel encerado.

Coloque una cacerola con agua en la rejilla inferior del horno. Hornee los pasteles a 275° en horno precalentado de 2 1/2 a 3 horas.

Después de hornear, déjelo reposar 15 minutos antes de retirarlo de los moldes.

Deje enfriar completamente sobre rejillas.

Glasear, si lo desea.

Cuando esté frío, retira el papel. Envolver en papel de aluminio.

Guárdelo en un lugar fresco para que madure.

Si se desea, los pasteles se pueden envolver en un paño humedecido con brandy o vino. Una o dos horas antes de cortarlo, enfríe el pastel en el refrigerador.