Pavo frito

Llene la aguja del inyector de una pera con aderezo para ensalada y rocíe debajo de la piel.

Ate las piernas con un extremo de una cuerda de 30 pulgadas.

Vierta aceite a una profundidad de 5 a 6 pulgadas en una olla profunda de una cocina de propano; calentar a 325°.

Sumerja con cuidado el pavo en aceite caliente con un hilo; Fríe durante 30 minutos o hasta que el termómetro para carne insertado en el pavo registre 185°.

(La temperatura del aceite baja inmediatamente después de colocar el pavo en él; es posible que el aceite no vuelva a alcanzar los 325°).

Retire el pavo del aceite y déjelo enfriar un poco antes de cortarlo.