Glace de luxe à la pêche

Mélangez les pêches et 1 tasse de sucre, remuez bien et réservez. Battre les œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélanger 1 1/2 tasse de sucre, la farine et le sel; remuez bien.

Ajouter progressivement le mélange de sucre aux œufs en battant jusqu'à épaississement.

Ajouter le lait, bien mélanger.

Versez le mélange d'œufs dans une grande casserole.

Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre la cuillère en métal (environ 15 minutes).

Retirer du feu et mettre la casserole dans l'eau froide; remuer doucement jusqu'à refroidissement.

Incorporer la crème et la vanille.

Ajouter les pêches en remuant bien.