Canard Gombo

Faire bouillir 2 ou 3 canards recouverts d'eau, de sel et de feuilles de laurier jusqu'à ce que les canards soient tendres (conserver le bouillon).

Faire frire le bacon (conserver le jus de cuisson). Ajoutez de la farine au jus de cuisson, suffisamment pour consommer le liquide.

Chauffer et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les oignons, le céleri et le poivron vert; cuire jusqu'à tendreté.

Ajouter au jus de canard avec les tomates, le gombo, les saucisses, le canard et une pincée de thym, basilic et origan (facultatif), si désiré.

Ajouter les crevettes pendant 8 minutes.

Cuire environ 30 minutes.

Servir sur du riz cuit.