حساء البازلاء الهولندية

قم بقطع وتخلص من القمم الخضراء الصلبة والأوراق الخارجية ونهايات الجذر من الكراث.

يقسم الكراث طوليًا ويشطف جيدًا؛ شريحة رقيقة وتوضع جانبا.

في مقلاة سعة 5 أو 6 لتر على نار متوسطة الحرارة، قومي بتحريك لحم الخنزير المقدد كثيرًا حتى يصبح لونه بنيًا.

انقلي اللحم المقدد باستخدام ملعقة مثقوبة إلى مناشف ورقية، واتركيه جانبًا.

تخلصي من جميع الدهون باستثناء ملعقتين كبيرتين من المقلاة.

يُضاف الكراث والكرفس والبصل والبقدونس المفروم إلى المقلاة.

يُحرَّك المزيج كثيرًا على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أعد لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة مع البازلاء المقسمة والمرق وربع لتر من الماء.

يُغلى المزيج على نار عالية.

يغطى ويترك على نار خفيفة حتى تذوب البازلاء في الغالب، حوالي 1-1 / 2 ساعة؛ يقلب من حين لآخر.

أضف كيلباسا.

يقلب كثيرًا حتى يصبح النقانق ساخنًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ملاحظات: أحيانًا أستخدم لحم الخنزير الخالي من الدهون بدلاً من لحم الخنزير المقدد.