Sopa holandesa de guisantes partidos

Corte y deseche las puntas verdes duras, las hojas exteriores y los extremos de las raíces de los puerros.

Divida los puerros a lo largo y enjuáguelos bien; cortar en rodajas finas y reservar.

En una sartén de 5 o 6 cuartos a fuego medio-alto, revuelva el tocino con frecuencia hasta que se dore.

Transfiera el tocino con una espumadera a toallas de papel y reserve.

Deseche toda la grasa de la sartén menos 2 cucharadas.

Agrega los puerros, el apio, la cebolla y el perejil picado a la sartén.

Revuelva con frecuencia a fuego medio hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 15 minutos.

Regrese el tocino a la sartén con los guisantes, el caldo y 1 litro de agua.

Llevar a ebullición a fuego alto.

Tape y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén casi disueltos, aproximadamente 1-1/2 horas; revuelva ocasionalmente.

Agrega la kielbasa.

Revuelva con frecuencia hasta que la salchicha esté caliente, aproximadamente 10 minutos.

NOTAS: A veces utilizo jamón magro en lugar de tocino.