Sopa Holandesa de Ervilha

Corte e descarte as pontas verdes duras, as folhas externas e as pontas das raízes do alho-poró.

Divida o alho-poró longitudinalmente e enxágue bem; corte em fatias finas e reserve.

Em uma panela de 5 ou 6 litros em fogo médio-alto, mexa o bacon frequentemente até dourar.

Transfira o bacon com uma escumadeira para papel toalha e reserve.

Descarte toda a gordura da panela, exceto 2 colheres de sopa.

Adicione o alho-poró, o aipo, a cebola e a salsa picada na panela.

Mexa sempre em fogo médio até que os vegetais fiquem moles, cerca de 15 minutos.

Retorne o bacon à panela com ervilhas, caldo e 1 litro de água.

Deixe ferver em fogo alto.

Cubra e cozinhe até que as ervilhas estejam quase todas dissolvidas, cerca de 1 hora e meia; mexa ocasionalmente.

Adicione kielbasa.

Mexa sempre até que a salsicha esteja quente, cerca de 10 minutos.

NOTAS: Às vezes uso presunto magro em vez de bacon.