Pollo al curry fácil con sabrosa historia Kanchan Koya

Prepara el arroz basmati: Derrite el aceite de coco en una olla pequeña a fuego medio. Agregue la ramita de canela y las vainas de cardamomo y saltee durante 2 minutos, hasta que estén tostadas y aromáticas.

Agrega el arroz basmati remojado, el agua y la sal. Tape y cocine por 10 minutos, hasta que el arroz esté esponjoso. Retirar del fuego, esponjar el arroz con un tenedor y retirar las ramas de canela y las vainas de cardamomo. Dejar de lado.

En una sartén grande, derrita el aceite de coco a fuego medio.

Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada.

Agrega el jengibre y el ajo y saltea durante 1 minuto, hasta que estén tostados y aromáticos.

Agregue la pasta de tomate, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la cayena y revuelva para combinar.

Agrega el yogur y los muslos de pollo y sazona con sal y pimienta. Cocine por 5 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera.

Agrega el agua, tapa y cocina por 10 minutos.

Retire la tapa y continúe cocinando, revolviendo el pollo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que la salsa de curry se haya espesado a su gusto.

Sirve el pollo y la salsa sobre el arroz con rodajas de lima y cilantro.

¡Disfrutar!