Einfache Eintopf-Hühnchen-Alfredo-Suppe

In einer mittelgroßen Schüssel das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Kochen Sie das Hähnchen portionsweise und wenden Sie die Stücke nach der Hälfte der Zeit, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist, 5–6 Minuten pro Portion. Wenn der Topf trocken erscheint, fügen Sie zwischen den Portionen nach Bedarf mehr Olivenöl hinzu. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Butter hinzu. Sobald sie geschmolzen sind, fügen Sie die Schalotten hinzu. 2–3 Minuten kochen, bis es durchscheinend ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 1–2 Minuten lang, bis er duftet. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um, um die Aromen zu bedecken. 1–2 Minuten kochen lassen, bis das Mehl gerade gar ist, aber noch nicht zu bräunen beginnt.

Gießen Sie den Weißwein zum Ablöschen in den Topf und kratzen Sie dabei alle braunen Reste vom Boden ab. Die Hühnerbrühe hinzufügen und mit Salz würzen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, die Fettuccine einrühren und 7 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Nudeln am Topfboden kleben oder verklumpen.

Fügen Sie das Huhn und die Sahne hinzu und rühren Sie alles um. Fügen Sie den Parmesankäse hinzu, jeweils ein paar Esslöffel, und rühren Sie zwischen den einzelnen Zugaben gut um, um sicherzustellen, dass der Käse gleichmäßig schmilzt. Den Spinat einrühren und 1–2 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe wird beim Abkühlen etwas dicker.

In Schüsseln füllen und warm servieren, garniert mit mehr Pfeffer und Parmesankäse.

Genießen!