आसान एक पॉट चिकन अल्फ्रेडो सूप

एक मध्यम कटोरे में, चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और कोट करने के लिए टॉस करें।

एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में, जैतून के तेल को मध्यम-उच्च गर्मी पर चमकने तक गर्म करें। बैचों में काम करते हुए, चिकन को पकाएं, टुकड़ों को आधा-अधूरा घुमाएँ, जब तक कि सभी तरफ से हल्का भूरा न हो जाए, प्रति बैच 5-6 मिनट। यदि बर्तन सूखा लगता है, तो बैचों के बीच आवश्यकतानुसार अधिक जैतून का तेल डालें। चिकन को बर्तन से निकालें और एक तरफ रख दें।

आंच को मध्यम कर दें और मक्खन डालें। पिघल जाने पर इसमें छोटे प्याज़ डालें। पारदर्शी होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें और महक आने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ। सुगंध को ढकने के लिए हिलाते हुए आटा डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आटा पक न जाए लेकिन भूरा न हो जाए।

बर्तन की चमक को कम करने के लिए उसमें सफेद वाइन डालें और नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर हटा दें। चिकन स्टॉक डालें और नमक डालें। आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और उबाल लें। उबलने के बाद, फेटुकाइन मिलाएं और 7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि पास्ता बर्तन के तले में न चिपके या आपस में चिपक न जाए।

चिकन और गाढ़ी क्रीम डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ। परमेसन चीज़, एक बार में दो बड़े चम्मच डालें, प्रत्येक मिलाने के बीच अच्छी तरह से हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि चीज़ आसानी से पिघल जाए। पालक मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह गल न जाए। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। ठंडा होने पर सूप थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

कटोरे में डालें और अधिक काली मिर्च और परमेसन चीज़ से सजाकर गरमागरम परोसें।

आनंद लेना!