Sopa Alfredo De Pollo Fácil En Una Olla

En un tazón mediano, sazone el pollo con sal y pimienta y revuelva para cubrir.

En una olla grande o en una olla de fondo grueso, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas, cocine el pollo, volteando los trozos a la mitad, hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, de 5 a 6 minutos por tanda. Si la olla parece seca, agregue más aceite de oliva según sea necesario entre tandas. Retire el pollo de la olla y reserve.

Reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla. Una vez derretido, agregue las chalotas. Cocine durante 2 a 3 minutos, hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocine durante 1 a 2 minutos, hasta que esté fragante. Agrega la harina, revolviendo para cubrir los aromáticos. Cocine durante 1 a 2 minutos, hasta que la harina esté recién cocida pero aún no haya comenzado a dorarse.

Vierta el vino blanco en la olla para desglasar, raspando los trozos dorados del fondo. Agrega el caldo de pollo y sazona con sal. Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Una vez que hierva, agregue los fettuccine y cocine por 7 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla o se aglomere.

Agregue el pollo y la crema espesa, revolviendo para combinar. Agrega el queso parmesano, un par de cucharadas a la vez, revolviendo bien entre cada adición para asegurar que el queso se derrita suavemente. Agregue las espinacas y cocine durante 1 a 2 minutos, hasta que se ablanden. Sazone con sal y pimienta al gusto. La sopa se espesará un poco a medida que se enfríe.

Sirva en tazones y sirva caliente, adornado con más pimienta y queso parmesano.

¡Disfrutar!