اكليس الكعك

لتحضير العجينة، نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك. ضعي الدقيق في وعاء محضرة الطعام مع نصف كمية الزبدة واخلطيه حتى يصبح قوام فتات الخبز. يُسكب عصير الليمون و100 مل من الماء المثلج ويُطحن حتى الحصول على عجينة. أضيفي بقية الزبدة واخفقي عدة مرات حتى تصبح العجينة مليئة بالزبدة. من المهم ألا تبالغي في ذلك لأن بقع الزبدة هي التي تجعل المعجنات هشة.

على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى مستطيل أنيق أبعاده حوالي 20 × 30 سم. اطوي طرفي العجينة إلى المنتصف (انظر الصورة 1)، ثم اطويها إلى النصف (الصورة 2). افردي العجينة مرة أخرى وأعيدي طيها بنفس الطريقة 3 مرات أخرى، مع ترك العجينة لمدة 15 دقيقة على الأقل في كل مرة بين اللف والطي، ثم اتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.

لتحضير الحشوة، ذوّبي الزبدة في قدر كبيرة. نرفعه عن النار، ونضيف إليه جميع المكونات الأخرى حتى تمتزج تماماً، ثم نتركه جانباً.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 8. اخبزي كعك اكليس لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ولزجاً. اتركه ليبرد على الرف واستمتع به بينما لا يزال دافئًا أو باردًا مع كوب من الشاي. إذا كنت تفضل ذلك، فإن كعكات إكليس تقدم أيضًا بشكل جيد مع قطعة من الجبن البريطاني الصلب المنعش مثل لانكشاير أو شيدر.