埃克尔斯蛋糕

制作糕点时，将黄油切成小块，然后放入冰箱中使其变硬。将面粉与一半黄油一起放入食品加工机的碗中，搅拌至面包屑的质地。倒入柠檬汁和100毫升冰水，揉成面团。倒入剩余的黄油，搅拌几次，直到面团上沾满黄油。重要的是不要做得太多，因为黄油斑点是使糕点变得片状的原因。

在撒了面粉的表面上将糕点擀成约 20 x 30 厘米的整齐矩形。将面团两端向中间折叠（见图1），然后对折（图2）。再次将糕点擀开，以同样的方式重新折叠 3 次，每次在卷起和折叠之间将糕点放置至少 15 分钟，然后在使用前在冰箱中放置至少 30 分钟。

制作馅料时，将黄油放入大平底锅中融化。将其从火上移开，加入所有其他成分直至完全混合，然后放在一边。

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将烤箱加热至 220C/200C 风扇/煤气 8. 将埃克尔斯蛋糕烘烤 15-20 分钟，直至呈金黄色且粘稠。放在架子上冷却，趁热或冷时配一杯茶享用。如果您愿意，埃克尔斯蛋糕也可以搭配一块坚硬、味道浓郁的英国奶酪，如兰开夏奶酪或切达干酪。