Торты Экклс

Чтобы приготовить тесто, нарежьте сливочное масло кубиками и положите его в морозильную камеру, чтобы оно затвердело. Высыпьте в чашу кухонного комбайна муку с половиной сливочного масла и измельчите до текстуры панировочных сухарей. Влейте лимонный сок и 100 мл ледяной воды и замесите тесто. Добавьте оставшееся масло и взбивайте несколько раз, пока тесто не станет густо пропитано маслом. Важно не переусердствовать, так как именно из-за капель масла выпечка становится слоеной.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в аккуратный прямоугольник размером примерно 20 х 30 см. Сложите два конца теста посередине (см. фото 1), затем сложите пополам (фото 2). Снова раскатайте тесто и сложите таким же образом еще 3 раза, каждый раз между раскатыванием и складыванием оставляя тесто не менее 15 минут, затем оставьте его в холодильнике минимум на 30 минут перед использованием.

Для приготовления начинки растопите сливочное масло в большой кастрюле. Снимите с огня и добавьте все остальные ингредиенты до полного смешивания, затем отставьте в сторону.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Нагрейте духовку до 220C/200C (конвекция/газ). 8. Выпекайте коржи «Экклс» 15–20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и не станут липкими. Оставьте остывать на решетке и наслаждайтесь, пока он еще теплый или холодный, с чашкой чая. Если вы предпочитаете, торты «Экклс» также очень хорошо сочетаются с ломтиком твердого, острого британского сыра, такого как Ланкашир или чеддер.