Lait de poule

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et de couleur très claire.

Ajoutez 1 tasse de sucre.

Ajoutez lentement, en battant constamment le mélange, le bourbon, le rhum et la vodka. Tout en battant le mélange, ajoutez le lait.

Réservez 2 cuillères à soupe de sherry.

Mélanger le reste du sherry avec la glace à la vanille et incorporer au mélange d'œufs.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.

Fouettez 1/3 tasse de sucre en poudre, en y incorporant les 2 cuillères à soupe de xérès.

Annuler.

Battre les blancs de six œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Saupoudrer de muscade.

Incorporer la crème fouettée au mélange d'œufs et garnir de blancs d'œufs.