Sopa elegante de calabaza

Corta la calabaza por la mitad a lo largo; pelar, quitar las semillas y cortar en trozos

Colocar en una olla sopera con el caldo.

Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que estén tiernos, de 20 a 25 minutos.

Transfiera la calabaza a un bol con una espumadera; caldo de reserva

Derretir la mantequilla en el aceite en una sartén antiadherente a fuego muy lento.

Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 15 minutos.

Espolvorea con la macis y el jengibre.

Cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.

Agrega la mezcla de cebolla cocida y el azúcar moreno a la calabaza y revuelve bien.

Sazone con sal y pimienta.