Soupe élégante à la courge musquée

Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur; peler, épépiner et couper en morceaux

Placer dans une marmite avec le bouillon

Laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes

Transférer la courge dans un bol avec une écumoire; réserver le bouillon

Faire fondre le beurre dans l'huile dans une poêle antiadhésive à feu très doux

Ajouter l'oignon et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 15 minutes.

Saupoudrer de macis et de gingembre

Cuire en remuant pendant 1 minute supplémentaire

Ajouter le mélange d'oignons cuits et la cassonade à la courge et bien mélanger

Assaisonner de sel et de poivre.