إلسي كريول جامبو

يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة حديدية كبيرة وعميقة أو فرن هولندي ثقيل. إزالة لحم الخنزير المقدد.

لتحضير الرو، أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الدهن، مع التحريك المستمر، حتى تحصلي على قوام مرق متوسط، لا أكثر.

تخلص من أي دقيق إضافي.

مع الممارسة، يمكن تحضير الرو بسرعة على نار عالية إلى حد ما إذا قمت بتقليبه ومراقبته باستمرار.

إذا أصبح سميكًا جدًا، أضيفي القليل من الماء أو عصير الطماطم.

يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً غامقاً وغنياً، لكن لا يحترق.

عندها فقط أضف البصل والكرفس.

ضعيه على نار متوسطة واطهيه حتى يصبح طريًا، مع إضافة بعض الماء، وتخفيف خليط الرو ببطء، مع الحفاظ على سلاسة الخليط.

أضيفي البامية وأضيفي الطماطم الطازجة المقطعة إلى قطع أو عدة طماطم معلبة مقطعة، لا أكثر.

يقلب جيدًا، ويضاف الماء لتغطية جميع المكونات.