Enchiladas Suizas

Prepare a salsa verde: derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.

Refogue a cebola até ficar macia.

Junte a farinha.

Adicione o caldo e, em seguida, adicione a pimenta, o alho, o sal e o cominho.

Cozinhe por cerca de 15 minutos para misturar os sabores e reserve.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Em uma frigideira pesada, frite levemente as tortilhas em óleo raso, tomando cuidado para não deixá-las muito crocantes para rolar.

Combine os queijos e reserve 1/2 xícara para cobertura.

Mergulhe cada tortilha em salsa verde (ambos os lados). Coloque 2 colheres de sopa cheias de frango e cerca de 2 colheres de sopa de queijo no centro de cada; enrole e coloque o lado da costura voltado para baixo em um prato raso.

Depois que todas as tortilhas enroladas estiverem no prato, coloque mais salsa verde sobre elas e cubra uniformemente com creme de leite.

Polvilhe com a mistura restante de 1/2 xícara de queijo e com a cebolinha.

Asse descoberto em forno pré-aquecido por 20 minutos.

Sirva imediatamente, guarnecido com azeitonas, tomate cereja e mais molho como acompanhamento.