انسايمادا

صب 230 مل من الماء الفاتر في وعاء وأضف الخميرة. اتركيه لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي السكر الناعم والبيض والدقيق و1 ملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر. امزجي المكونات معًا لتكوين عجينة، ثم اعجنيها لمدة 10 دقائق في الخلاط باستخدام خطاف العجين (أو 15 دقيقة باليد) حتى تصبح العجينة مرنة بدرجة كافية بحيث يمكن رؤيتها تقريبًا عند مدها. نغطيها ونتركها جانباً لترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم نقطعها إلى أربع قطع متساوية. ننقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز. اتركها للراحة لمدة 30 دقيقة أخرى.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

قطع شريطًا من كل جانب من الجوانب الأقصر ووضعه بجانب بعضها البعض على طول أحد الجوانب الأطول للمستطيل؛ وهذا ما نسميه قلب الإنسايمادا. من هناك، ابدأ بفرد العجينة حتى تحصل على ثعبان طويل من المعجنات. كرر مع الأجزاء المتبقية من العجين.

خذي أول لفة من العجينة ومديها حتى يصل طولها إلى أكثر من متر. ثم نلفها على شكل حلزوني، مع ترك مسافة 1 سم بين كل لفة في اللولب حتى تتمدد العجينة. تتسطح قليلاً ثم تنقل إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز. كرر مع العجين المتبقي. اتركيها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 12 ساعة على الأقل، أو 24 ساعة مثالية.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6. ضعي الإنسايمادا في الثلث العلوي من الفرن وخفضي درجة الحرارة على الفور إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4. اخبزيها لمدة 18 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة. يترك ليبرد على رف سلكي. لملء الإنسايمادا بالكريمة المخفوقة، قطعيها إلى شرائح وافتحيها، ثم وزعيها فوق الكريمة وأغلقيها. رشي عليها كمية وفيرة من السكر البودرة، حسب الرغبة، وقطعيها إلى قطع للتقديم.