Frittata de pommes de terre à la ferme

Cuire le croustillant de bacon.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans une poêle de 10 pouces.

Ajouter les pommes de terre.

Couvrir et faire sauter à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à tendreté.

Découvrir et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ajoutant plus de jus de cuisson si nécessaire. Saupoudrer de sel et de poivre.

Ajouter les oignons et le poivron vert; faire sauter environ 5 minutes, en remuant fréquemment.

Battez les œufs avec de l'eau, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir.

Versez les ingrédients dans la poêle.

Cuire comme pour une omelette, en soulevant le bord avec une spatule pendant la cuisson, en laissant couler les œufs.

Une fois ferme et doré sur le fond, saupoudrer de fromage.

Couvrir et laisser reposer 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Saupoudrer de bacon et de persil (si utilisé).

Couper en quartiers.

Pour quatre personnes.

Idéal pour le brunch, le déjeuner ou le dîner.