Fava
la fava est une purée de fèves turques avec une purée de haricots jaunes soyeuse, de l'huile d'olive, de l'aneth, de l'oignon et du citron. Il utilise des fèves séchées, de l'oignon, de la carotte et de l'huile d'olive et est servi pour montrer une forme de portion, une texture et un contexte spécifiques.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
👨🍳 Instructions
Laisser mijoter les fèves trempées avec l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Réduire en purée avec l'huile d'olive, le citron, le sucre et le sel.
Verser dans un plat peu profond et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris.
Trancher et garnir d'aneth et d'un peu d'huile.
🍷 Accords Parfaits
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