फेटूसिन अल्फ्रेडो

फेटुकाइन को अच्छे नमकीन पानी में अल डेंटे तक उबालें, पर्याप्त मात्रा में स्टार्चयुक्त खाना पकाने का पानी बचाकर रखें।

एक गर्म कटोरे या कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ और उसमें पास्ता का पानी डालें।

सूखा हुआ पास्ता डालें और पार्मिगियानो के साथ तेजी से टॉस करें जब तक कि पनीर एक चिकनी सॉस में पिघल न जाए।

आवश्यकतानुसार अधिक पास्ता पानी डालकर ढीला करें ताकि सॉस हर रिबन पर लग जाए।

काली मिर्च, यदि वांछित हो तो थोड़ा अजमोद और अधिक पनीर के साथ समाप्त करें।