Conservas de higo

Lavar los higos llenando un bol lo suficientemente grande como para sumergirlos en agua.

Disuelva la sal y el bicarbonato de sodio en el agua.

Con las manos, revuelva suavemente para no magullar los higos.

Escurrir el agua, enjuagar con agua limpia y escurrir nuevamente.

Pon los higos y el azúcar en una olla grande a fuego medio-bajo.

Revuelve suavemente cuando comiencen a cocinarse.

Sube el fuego a medio cuando se forme el almíbar y deja que hierva suavemente.

Cocine a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 3 horas o hasta que aparezca espuma en los bordes de la olla.

Revuelva de vez en cuando.

Vierta la mezcla caliente en 5 frascos de conserva pequeños esterilizados y calientes, llenándolos hasta 1/2 pulgada de la parte superior. Con una toalla limpia y húmeda, limpie el borde y colóquelo con una tapa caliente. Atornille firmemente un anillo de metal.

Procesar en baño de agua caliente durante 15 minutos.

Con unas pinzas, retire los frascos.

Colocar sobre una toalla y dejar enfriar.

Pruebe los sellos.

Apretar los anillos.

Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Deje envejecer durante al menos 2 semanas antes de usar.

Rendimiento: pintas.