Ensopado de Pescador

Combine os tomates, os flocos de pimenta vermelha e a água em um copo medidor ou tigela.

Bata no liquidificador de imersão até ficar homogêneo.

Corte o robalo em pedaços de aproximadamente 1/2 polegada para combinar com o tamanho dos outros frutos do mar.

Coloque peixes, camarões, lulas, mexilhões e amêijoas em pratos individuais para que estejam prontos para uso.

Derreta a manteiga e o azeite em uma panela funda em fogo médio-alto.

Adicione erva-doce fatiada, alho e sal; cozinhe e mexa até que o alho ganhe cor, cerca de 1 minuto.

Junte o vinho branco.

Deixe ferver até reduzir cerca de 1/2, 2 a 3 minutos.

Junte a base do caldo de tomate; deixe ferver.

Continue a ferver até que a erva-doce esteja macia, 2 a 3 minutos.

Prove e ajuste os temperos.

Junte a salsa, o robalo, o camarão e a lula.

Adicione amêijoas e mexilhões.

Cubra, aumente o fogo e cozinhe até que as conchas dos mariscos e mexilhões se abram e o peixe, o camarão e a lula fiquem opacos, cerca de 5 minutos.

Transfira para tigelas quentes.

Decore com folhas de erva-doce reservadas e sirva.