Рыбацкое рагу

Смешайте помидоры, хлопья красного перца и воду в мерной чашке или миске.

Пюрируйте погружным блендером до однородного состояния.

Нарежьте морского окуня кусками примерно 1 1/2 дюйма, чтобы они соответствовали размеру других морепродуктов.

Разложите рыбу, креветки, кальмары, мидии и моллюски в отдельные тарелки, чтобы они были готовы к употреблению.

Растопите сливочное и оливковое масло в глубокой кастрюле на средне-сильном огне.

Добавьте нарезанный фенхель, чеснок и соль; готовьте и помешивайте, пока чеснок не приобретет цвет, около 1 минуты.

Добавьте белое вино.

Дайте покипеть, пока объем не уменьшится примерно на 1/2, от 2 до 3 минут.

Добавьте основу из томатного бульона; довести до кипения.

Продолжайте варить, пока фенхель не станет мягким, 2–3 минуты.

Попробуйте и отрегулируйте приправы.

Добавьте петрушку, окуня, креветки и кальмары.

Добавьте моллюсков и мидии.

Накройте крышкой, увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока раковины моллюсков и мидий не откроются, а рыба, креветки и кальмары не станут непрозрачными, около 5 минут.

Переложите в теплые сервировочные тарелки.

Украсьте оставшимися листьями фенхеля и подавайте.