Französisches Vanilleeis

In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb schlagen, bis es glatt und zitronig ist. Nach und nach Honig hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt und dickflüssig ist.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen.

Geschlagene Eier unter die Eigelb-Honig-Mischung rühren.

In einem Topf mit schwerem Boden die Sahne-Ei-Mischung vermischen.

Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eindickt, etwa 15 bis 20 Minuten. Zucker und Vanille einrühren, solange die Mischung heiß ist.

Vor dem Einfrieren gründlich abkühlen lassen.