Salade Oeil de Grenouille

Dans une casserole, mélanger le sucre, la farine, 1/2 cuillère à café de sel, le jus d'ananas et les œufs.

Remuer et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

Retirer du feu; ajouter le jus de citron et laisser refroidir à température ambiante.

Portez l'eau à ébullition, ajoutez l'huile, le reste du sel et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Rincer sous l'eau froide et égoutter.

Dans un grand bol, mélanger les pâtes, le mélange d'œufs, les mandarines, l'ananas et la garniture fouettée.

Bien mélanger et réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à refroidissement.

Avant de servir, ajoutez les guimauves et la noix de coco.

Mélanger et servir.