Burritos surgelés pour petit-déjeuner

Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon (par lots si nécessaire) jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant et laissez-le refroidir.

Dans la même poêle - en utilisant les restes de graisse de bacon (égouttez-en un peu si nécessaire), ajoutez les pommes de terre et assaisonnez de sel et de poivre. Une fois légèrement doré, ajoutez les poivrons et l'oignon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et que les poivrons et les oignons soient ramollis. Retirer de la poêle et placer dans un bol pour refroidir.

Dans la même casserole, cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirer dans un bol tapissé de papier absorbant.

Réduire le feu à moyen/doux et verser les œufs battus dans la poêle. Pliez et remuez les œufs de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore mous et humides. Retirer de la poêle.

Pendant que les ingrédients cuits refroidissent légèrement, rassemblez les tortillas à la farine, le fromage râpé et les oignons verts tranchés (facultatif) et disposez-les sur votre table/espace de travail.

Pour assembler les burritos, disposez une tortilla et commencez par une base d'œufs suivie des garnitures souhaitées et terminez par du fromage.

Pour envelopper, pliez les deux côtés, puis repliez le bas vers le haut et sur tous les ingrédients. Roulez fermement.

REMARQUE : Si vous constatez que les tortillas se déchirent, réchauffez-les quelques-unes à la fois pendant 20 secondes au micro-ondes avant de les assembler.

Envelopper dans du papier sulfurisé. Placez les burritos enveloppés de papier sulfurisé dans un sac de congélation de 1 gallon et placez-les au congélateur pour les conserver jusqu'à un mois.

Pour réchauffer : sortez le burrito congelé du congélateur. Déballez le papier sulfurisé et enveloppez le burrito congelé dans une serviette en papier humide. Placer sur une assiette allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes pendant 3 minutes.

Retirer du micro-ondes et laisser reposer une minute avant de déballer. Retirez la serviette en papier, servez avec de la sauce piquante, de la salsa ou de la crème sure !

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