Burritos Congelados de Café da Manhã

Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe o bacon (em lotes, se necessário) até ficar crocante. Retire o bacon para um prato forrado com papel toalha e deixe esfriar.

Na mesma frigideira - aproveitando a gordura restante do bacon (escorra um pouco se necessário) adicione as batatas e tempere com sal e pimenta. Depois de dourar levemente, adicione o pimentão e a cebola. Cozinhe até que as batatas estejam douradas e os pimentões e as cebolas amoleçam. Retire da panela e coloque em uma tigela para esfriar.

Na mesma panela, cozinhe a linguiça até dourar e ficar cozida. Retire para uma tigela forrada com papel toalha.

Reduza o fogo para médio/baixo e despeje os ovos batidos na frigideira. Dobre e mexa os ovos ocasionalmente até ficarem cozidos, mas ainda macios e úmidos. Retire da panela.

Enquanto os ingredientes cozidos esfriam um pouco, junte tortilhas de farinha, queijo ralado e cebolinha fatiada (opcional) e coloque-os na mesa/área de trabalho.

Para montar os burritos, arrume uma tortilha e comece com uma base de ovos seguida dos recheios desejados e finalize com queijo.

Para embrulhar, dobre dos dois lados e depois dobre de baixo para cima e sobre todos os ingredientes. Enrole bem.

NOTA: Se você achar que as tortilhas estão rasgando, aqueça-as - algumas de cada vez - por 20 segundos no micro-ondas antes de montá-las.

Embrulhe em papel manteiga. Coloque os burritos embrulhados em pergaminho em um saco para freezer de 1 galão e coloque no freezer para armazenar por até um mês.

Para reaquecer: Retire o burrito congelado do congelador. Desembrulhe do papel manteiga e embrulhe o burrito congelado em uma toalha de papel úmida. Coloque em um prato adequado para micro-ondas e leve ao micro-ondas por 3 minutos.

Retire do micro-ondas e descanse por um minuto antes de desembrulhar. Retire o papel toalha e sirva com molho picante, salsa ou creme de leite!

Aproveitar!