Biscuits allemands au miel (pour 100 à 125 biscuits)
Les biscuits allemands au miel sont des biscuits épicés en grande quantité sucrés avec du miel et de la mélasse. La cannelle, le piment de la Jamaïque et l'anis leur donnent une chaleur à l'ancienne, tandis qu'une longue pâte riche en farine donne de solides biscuits des Fêtes.
Réchauffer le sucre, le shortening, le miel et la mélasse à feu doux à moyen jusqu'à ce que le shortening fonde.
Remuez souvent pour que le sirop ne brûle pas ou ne cristallise pas.
Refroidissez légèrement, puis mélangez l'eau et le bicarbonate de soude.
Ajoutez progressivement la farine tamisée et les épices pour obtenir une pâte ferme.
Façonnez et faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient pris et légèrement dorés, en travaillant par lots pour un rendement important.
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