فطيرة الراعي الذهبي

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. يُضاف لحم الضأن المفروم، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج.

يُضاف البصل والجزر والثوم والزعتر وإكليل الجبل ويُقلب ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تنضج الخضار ويكتسب اللحم لونًا بنيًا جيدًا.

يُضاف معجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير ويُحرَّك المزيج لدمجهما. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى يتبخر السائل ويصبح اللحم عطريًا.

يُسكب النبيذ الأحمر ويُخفف حتى يتبخر تمامًا تقريبًا.

يُضاف مرق الدجاج ويُترك حتى يغلي ويُطهى اللحم حتى يتبخر المرق لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء، تُسلق البطاطس في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج. صفيه ثم أعيديه إلى المقلاة الساخنة على نار خفيفة حتى يجف قليلاً.

انقل البطاطس إلى وعاء كبير واهرسها حتى تصبح ناعمة.

أضيفي الملح والزبدة وصفار البيض والقشدة الحامضة وجبنة البارميزان. أضعاف حتى تمتزج جيدا.

انقل البطاطس إلى كيس أنابيب أو كيس بسحاب مزود بطرف نجمة.

يُسكب خليط لحم الضأن في طبق خبز كبير. ضعي البطاطس المهروسة الذهبية فوق لحم الضأن.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة، حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون.

يتمتع!