Pain croate aux noix Povitisa (Po-Vuh-Teet-Zuh) de grand-mère

Mélangez l’eau tiède et la levure dans un grand bol.

Laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes.

Incorporer 3/4 tasse de lait tiède, le sucre blanc, le shortening, 1 œuf et le sel au mélange de levure.

Mélanger la farine au mélange de levure jusqu'à obtenir une pâte molle et facile à manipuler.

Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et laissez reposer 10 minutes.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes.

Former une boule de pâte.

Placer la pâte dans un grand bol légèrement huilé et retourner pour bien enrober.

Couvrir le bol d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, ou jusqu'à ce qu'un trou reste lorsque votre doigt est enfoncé profondément dans la pâte, environ 2 heures.

Abaissez la pâte et retournez-la sur une surface légèrement farinée.

Formez une boule et laissez reposer la pâte 15 minutes.

Battre la cassonade, le beurre et 1 œuf ensemble dans un bol jusqu'à consistance crémeuse.

Ajouter 1/4 tasse de lait, l'extrait de vanille et l'extrait de citron ; remuer jusqu'à consistance lisse.

Incorporer les noix au mélange de garniture jusqu'à ce que les noix soient complètement incorporées.

Abaisser la pâte sur un grand linge fariné en un rectangle de 20 x 30 pouces.

Étalez uniformément la garniture aux noix sur le dessus de la pâte, en l'étalant sur les bords.

Roulez le rectangle le long du bord long comme un rouleau de gelée et pincez les bords pour sceller.

Enroulez le rouleau en forme d'escargot.

Beurrer une plaque à pâtisserie de 9 x 13 x 2 pouces.

Placer la pâte façonnée sur la feuille préparée et laisser lever jusqu'à ce qu'une impression subsiste lorsque la pâte est doucement pressée, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, 40 à 45 minutes.