Aubergines japonaises grillées et réfrigérées

Préparez un feu de charbon de bois.

Griller les aubergines sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 à 15 minutes, en les retournant fréquemment.

Retirer et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.

Mélangez le bouillon de poulet, les flocons de bonite, la sauce soja et le vin de riz dans une casserole. Laisser mijoter 5 minutes.

Ajoutez le gingembre et retirez du feu. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l'aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur, sans couper l'extrémité de la tige.

Éventez chaque aubergine sur une assiette et arrosez de sauce.

Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, ou jusqu'à 24 heures, avant de servir.

Rendement : 8 portions.