Жареные и охлажденные японские баклажаны

Подготовьте огонь для угля.

Жарьте баклажаны над горячими углями до мягкости, примерно 10–15 минут, часто переворачивая.

Достаньте и отложите в сторону, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было брать с собой.

Смешайте в кастрюле куриный бульон, хлопья скумбрии, соевый соус и рисовое вино. Тушить 5 минут.

Добавьте имбирь и снимите с огня. Острым ножом разрежьте баклажан вдоль на 4 ломтика, не разрезая кончик стебля.

Разложите каждый баклажан на тарелке и полейте соусом.

Перед подачей охладите до полного остывания или до 24 часов.

Выход: 8 порций.